fredag 21 juli 2017

Olofs potatissallad (och sanningen om fulgrillandet)

Vad brukar ni har för tillbehör till kött när ni grillar? Kokt potatis och sallad? Potatissallad? Enbart sallad? Grillade grönsaker? Kanelbullar? Vi brukar ofta ha kokt potatis. Ambitionen är att vi även ska ha en trevlig sallad till och såser som jag kärleksfullt har rört ihop av ekologiska ingredienser, men med en treåring som vill vara närmre än ett plåster ("Mamma! Bääär mig!") och en bebis som precis börjat resa sig mot ALLT och inte vet sitt eget bästa finns det noll tid till att göra fina såser.

Den kokta potatisen har därför på sistone fått sällskap av diverse fultillbehör. Ja gott folk - vi har börjat FULGRILLA. Trots att vi vunnit pris för bästa grillblogg och blivit kontaktade av TV-programmet Grillmästarna flera gånger är fulgrillandet ett faktum. Från att ha gått runt och bräkt att "det är så smiiidigt att göra egen marinad och egna grillsåser" äter vi nu upp våra egna ord och kryddar dem med en plastig sprayflaska från kylen med färgglada tryck och suspekt innehåll från ICA. Grillsåserna står bredvid varandra på rad och är sprutbea på tub och någon mangohistoria som Olof gillar, också på tub. Några andra tillbehör hinns inte med. (Sallad hade varit kul.) Vi kommer säkert att börja fingrilla framöver igen, (som till exempel till helgen när vi får gäster och måste göra ett undantag och skärpa till oss lite och leverera) men just nu är jag tacksam över att det finns genvägar.

Nu illustrerar ju inte alls texten bilden här ju. Jag kom bort lite från ämnet. Jag skulle ju tipsa om ett enkelt tillbehör till grillat kött, och det är Olofs snabba potatissallad som är precis vad det låter som; potatis kombinerad med värmetålig sallad. Så slipper man göra sallad vid sidan om! Smart va?

Olofs potatissallad, 8-10 bufféportioner:
900 g färskpotatis
2 krukor dill
ca 2 msk olivolja
salt
250 g rädisor
2 krukor romansallad
1 liten rödlök

Koka potatisen i saltat vatten tillsammans med dillen från en av dillkrukorna. Häll av vattnet, och blanda runt potatisen med ca 2 msk olivolja och lite salt. Halvera rädisorna, skär romansalladen i bitar, hacka den resterande dillen lite slarvigt, strimla löken och rör samman allting. Häll upp i skål eller på serveringsfat. Den här salladen fungerar fint både ljummen och kall.

tisdag 18 juli 2017

Syltgrottor till sommarfikat

Jag har alltid älskat hallongrottor, det är någonting med mördeg som gör att jag kan äta oförskämda mängder av det. Förmodligen är det väl smöret. Det, och den söta brytningen med sylt. För det måste ju inte vara hallonsylt, det funkar med precis vilken sylt som helst. Vi har ofta jordgubbssylt hemma eftersom vi äter det ihop med våra pannkaksluncher som äger rum i stort sett varje helg, och det passar jättebra att fylla kakorna med. Precis som blåbärssylt.

Min lilla stjälpreda var med och bakade. Hon gillar att baka, även om hon ofta tröttnar och jag får baka klart själv, när baket i själva verket var något vi gjorde för att hon skulle tycka det var roligt. Kanske fler föräldrar som känner igen sig där? Verkar vara något av en klassiker.

Recept på syltgrottorna hittar ni här. Passar perfekt till sommarfikat i trädgården!

söndag 16 juli 2017

Raw food-godis med frön och chokladtäcke

Kommer ni ihåg raw food-godiset salty caramel som jag la ut på bloggen i våras? Ni var jättemånga som lagade det och tyckte om det, och för er som precis som jag har förätit er på det (vilket händer till slut om man lagar det tillräckligt många gånger) kommer här ett sprillans nytt raw food-godis, som är minst lika gott som det andra, om inte godare. Det är baserat på frön istället för nötter, och har ett chokladtäcke ovanpå som är alldeles ljuvligt. Jag smakade det första gången på öppna förskolan när Anneli som jobbar där hade lagat det till fredagsfika. Sen var jag fast. Hon följde ett recept från Nillas Kitchen, och här kommer min version av det:

Raw food-godis med frön och chokladtäcke, ca 20 bitar
Frölager:
1 dl riven kokos
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
20 dadlar utan kärnor
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Chokladtäcke:
0,75 dl kokosolja
2 msk kakao
2-3 msk lönnsirap
----------
flingsalt till garnering

Ska man vara petig är inte lönnsirap helt raw, men det är ändå en bra sötning i raw food-godis. Man kan även använda raw kakao om man vill att det ska vara helt raw. Själv är jag inte så noga, jag är egentligen bara glad och godissugen.
Så. Första lagret då: lägg alla ingredienserna till frölagret i en mixer och kör loss. Mixa länge, det ska bli en lite halvseg massa som håller ihop. När det är gjort, klä en hederlig brödform med plastfolie, och tryck ut frömassan där i. Jämna ut den ordentligt.

Till chokladtäcket - kokosoljan ska vara flytande, det krävs ofta bara några sekunder i mikron för att den ska bli det. På sommaren är kokosoljan jag brukar köpa flytande ändå pga värmen. Rör samman kokosoljan med kakao och smaka av med lönnsirap. Bre detta över frömassan. Ställ in i frysen i ca 15 minuter, ta sedan ut den, vänta ett par minuter, och skär den sedan i fyrkanter. Strö över lite flingsalt. Förvara i kylen, eller frysen om inte allt ska gå åt inom de närmsta dagarna. Jag har alltid mina bitar på lut i frysen, de tinar i rumstemperatur på bara ett par minuter.

torsdag 13 juli 2017

Ett dygn i Polen

Jag har ju inte hostat ur mig några Polenbilder än ju! Skandal. Det är ju redan tre veckor sedan jag var där under ett dygn tillsammans med mina jobbarkompisar.

Från Öland/Kalmar går det ganska snabbt att ta sig till Karlskrona, och därifrån går det ju färjor till Gdynia. Olof och jag var i Gdynia en gång för hundra år sedan. Det var kallt, grått och trist. (Och november månad, i och för sig.) Gdansk däremot upplevde jag som så mycket trevligare! Det tog cirka 20 minuter med taxi att ta sig dit från Gdynia.

Vi hade turen att bo på ett centralt hotell, så när det var dags för sevärdheter var vi redan mitt i stan. Och det här med att sova ostört en hel natt var ju hur lyxigt som helst! Inget man gjort sedan bebisen föddes i november. Marija och jag delade rum. Vi fick en enda stor säng, och tydligen hade jag satt mig upp mitt i natten, lutat mig över henne och försökt söva henne, och sagt att jag var rädd att Evelyn skulle trilla ur sängen. Hujedamig. Här tar vi i alla fall igen oss med en kopp kaffe efter att ha besökt Mariakyrkan.

Mariakyrkan rymmer hela 25 000 personer och kan titulera sig som världens största tegelkyrka. Man lär sig något nytt varje dag!


Arkitekturen är riktigt fin och känns gammal och genuin. Tydligen är den dock nyare än man tror, då nästan alla byggnader i hela staden utom ett fåtal bombades sönder under andra världskriget.

Trevligt ändå att de satsade på att bevara den gamla känslan. Staden var riktigt mysig.



Gott fika fanns det också!

Och god mat. Här har vi en lammburgare som inte gick av för hackor.

Vi fick en guidad tur på mikrobryggeriet Brovarnia, som håller till i en av få byggnader som klarade sig under bombningarna. Nu kan jag ju ingenting om öl, men det här var tydligen färsköl i alla fall. Killarna sa att det smakade gott. Att ta med mig på en ölprovning är ytterst otacksamt.

Tre av jobbarkompisarna som fastnade på bild. Senare samma kväll gick färjan hem till Karlskrona, och tidigt morgonen därpå var vi tillbaka på svensk mark. På färjan var det DISCO! Istället för att sova dansade jag loss till Despacito. Det fastnade däremot inte på bild. Tyvärr.

tisdag 11 juli 2017

Islatte med vanilj

Idag har jag druckit så många koppar kaffe att jag inte ens vill ge mig på att räkna dem. Det började med en stödkopp före frukost eftersom någon vrålade ihärdigt inatt och en annan envisades med att peta mig i örat. (Olof var oskyldig till båda grejerna.) Sedan blev det ett par koppar till frukost och sedan fortsatte det bara. Men frukosten var för övrigt riktigt trevlig! Jag mötte upp min bloggkompis Sarah för en hotellfrukost där vi diskuterade allt som har med bloggande att göra; bloggandets framtid, våra bloggars framtid, hur man handlar idag jämfört med hur man handlade för några år sedan (själv köper jag gärna sådant jag sett i bloggar, då jag inte längre kommer åt att gå i affärer), vad bloggläsare vill läsa om, vad vi själva vill skriva om och mycket annat. Det är intressant ändå, hur bloggandet ständigt utvecklas i takt med hur livet förändras. 

Men tillbaka till kaffet då - det blev en islatte också, eftersom det var varmt och soligt idag. Och jag har ju slutat amma för ett tag sedan och får äta mjölkprodukter igen, därför är det även en skopa glass i den här islatten. Varför inte, liksom?

Islatte med vanilj, 1 glas:
1 espresso (ca 0,5 dl bryggt kaffe)
2 tsk socker
0,5 tsk flytande vaniljarom (kan uteslutas)
2 dl mjölk
isbitar
1 kula vaniljglass

Brygg en kopp/shot espresso. Häll över i ett högt glas, rör ner socker och ställ kallt att svalna. Tillsätt sedan vaniljarom, mjölk, isbitar och en kula glass. Servera med sugrör.

måndag 10 juli 2017

Peanut butter jam smoothie

Nu när det är jordgubbssäsong här på Öland vill jag verkligen ta tillvara på den. Jag vill inte missa en dag! Därför äts det jordgubbar både till frukost och efterrätt här hemma just nu, och favoriten är den här smoothien, med inspiration från den amerikanska mackan man alltid sett på film att barnen vill ha; rostat bröd med jordgubbssylt och jordnötssmör. Egentligen låter det inte särskilt gott, men kombinationen jordgubbar och jordnötssmör är fantastisk i en smoothie! (Jag avstår dock från att mixa ner det rostade brödet, någon måtta får det ju vara.) Nya favoritsmoothien, utan tvekan.

Peanut butter jam smoothie, 2 portioner:
1 fryst banan i bitar
ca 3 dl jordgubbar
1 rejäl msk jordnötssmör
ca 2-3 dl havremjölk

Lägg allt i en mixer och kör! Servera direkt.

söndag 9 juli 2017

Slut på lugnet

Ja, nu är det ju några år sedan det var lugnt här hemma, tre år sedan närmare bestämt, men nu har Evelyn börjat resa sig upp, så nu vågar man knappt lämna rummet. Hon vill resa sig upp mot allt, oavsett om det är möbler, leksaker eller Lily som sitter i godan ro och leker (och gärna flyttar på sig så att Evelyn landar pladask på golvet). Dessutom kryper hon numera med blixtens hastighet. Från att nyss ha suttit vid babygymmet i vardagsrummet är hon helt plötsligt borta vid Ballys vattenskål och plaskar glatt, för att sedan snabbt krypa bort till hallen.

För övrigt står artigheterna som spön i backen här hemma. Häromdagen i badrummet studerade Lily mig med klentrogen blick och konstaterade; "Mamma, dina bröst hänger". Jo jag tackar jag.  Dagen efter hette det ; "Mamma, du är gammal". Fnys. 

fredag 7 juli 2017

Körsbärsmojito för att fira in semestern

Idag tror jag är den dag då de allra flesta går på semester. Grattis, hörni! Olof går också på semester idag, sedan väntar fyra veckor tillsammans hela familjen. Underbart! Är det någon fredag på året som verkligen bör firas med en festlig fredagsdrink, så är det banne mig idag. Här kommer årets piffigaste mojito, nu med smak av körsbär. Skål på er!

Körsbärsmojito, 2 drinkar:
I USA är körsbärsmojito populärt, i Sverige har vi inte samma tradition att använda körsbär i matlagning. Se gärna receptet som ett grundrecept på mojito och prova att byta ut körsbären mot bär i säsong som jordgubbar eller hallon. Sockerlagen kan bytas ut mot koncentrerad saft.

1 dl sockerlag (lika delar socker och vatten)
1 dl ljus rom
1 dl urkärnade körsbär (färska eller tinade frysta)
1 lime
1 näve mynta (+ ev. 1 kvist per glas till dekoration)
Sprite att fylla upp med, efter smak

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag och låt den svalna. Häll ner sockerlagen i en drinkshaker och tillsätt rom, körsbär (spara gärna några till garnering), saften från halva limen och mynta. Muddla så att körsbären mosas och alla smaker blandas. Låt gärna stå och dra en stund om du har tid, och sila sedan ner drinken i glas. Tillsätt is, den resterande limehalvan skuren i klyftor, en myntakvist och några extra körsbär som dekoration. Fyll upp med Sprite efter smak och tycke. Servera med sugrör.

torsdag 6 juli 2017

Raw lasagne

Kommer ni ihåg i våras när jag överraskade med några raw food-recept? Jag vägde upp med lite Oreo-milkshake och revbensspjäll också för att ni inte skulle bli alltför chockade. Man får ju ta det lite varsamt. I alla fall så gjorde jag även den här lasagnen till ett tidningsreportage, och den smakade verkligen superfräscht och gott. Låt er inte avskräckas av den långa ingredienslistan, den råa lasagnen går fort att göra eftersom alla ingredienserna mixas ihop och inget ska kokas. Nötterna gör att lasagnen mättar förvånansvärt bra.

Raw lasagne, 2 portioner
----------
1 zucchini
----------
Cashewsås:
2 dl cashewnötter, blötlagda över natten
0,75 dl vatten
1 msk rapsolja
1 msk citronsaft
Salt

Tomatsås:
1 tomat
1 urkärnad dadel (kan uteslutas)
0,5 vitlöksklyfta
En liten schalottenlök
6 st soltorkade tomater
Några basilikablad
0,5 dl vatten
Salt
Svartpeppar

Pesto:
1 kruka färsk basilika
2 msk pinjenötter
1 msk mandel
En liten vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
Salt
svartpeppar

Garnering:
En näve cocktailtomater
Basilikablad
1,5 msk pumpafrön

Börja med cashewsåsen redan kvällen innan med att blötlägga cashewnötterna i en skål vatten i kylen. Häll sedan av dem, skölj, och lägg dem i en mixer ihop med övriga ingredienser. Mixa till en slät massa, ställ in i kylen medan du gör resten.

Till tomatsåsen – skär tomaten i några bitar och lägg den och övriga ingredienser i en mixer och mixa till en någorlunda slät sås. Går även jättebra med stavmixer.

Till peston – plocka bladen av basilikan (spara några blad till garnering) och mixa samman med övriga pestoingredienser i en mixer.

Montering: skär en zucchini riktigt tunt på längden. Lägg två skivor bredvid varandra som botten, och lägg på ett lager tomatsås. Lägg ett lager cashewsås ovanpå, och strö sedan över lite pesto. Upprepa proceduren två gånger, men använd då bara en zucchiniskiva per lager. Garnera översta lagret med halverade cocktailtomater, pumpafrön och basilikablad.

tisdag 4 juli 2017

En dag på norra Öland

I söndags åkte vi på en norra Öland-tur. Våra norra Öland-turer brukar innefatta hamburgare på Kalk i Löttorp, ett besök på Böda Sand och en åktur på den vackra grusvägen längs vattnet mellan Byrums raukar och Sandvik.

Efter flera dagar med regn från en grå himmel var det underbart att äntligen få lite sol. Lily plaskade i vattnet, kom upp och frös så att hon huttrade men skulle sedan ner i vattnet igen. Man var ju likadan själv i den åldern, även om man på senare år blivit en badkruka av rang.

Farmor och Lily plockade snäckor.

Och så var vi ju på Kalk! SÅ trevligt ställe, mitt i Löttorp. Allt är hemmagjort, från hamburgerbrödet till de tunna chipsen man får istället för pommes frites.

Här sitter jag och äter i godan ro, medan Evelyn är supertaggad.

Hon fick mat hon med.

Chipsen slank ner även hos den mest kräsna.

Jag älskar när restauranger har barnvänlig mat på menyn som pannkakor. Visst är det toppen när de har barnportioner av vuxenmaten, det är minst lika viktigt, men när man har en sådan liten matskeptiker som vi har så uppskattar man pannkakor. På Kalk finns även helt naturella hamburgare med tillbehören vid sidan av, i lite mindre portion för barn. Och ett lekrum! Som ni hör är det här ett toppenställe för barnfamiljer. Hundar är också välkomna på uteserveringen.

Matgänget!

måndag 3 juli 2017

Vattenmelon med fetaost, mynta och olivolja

Så enkelt - så gott. Bara skiva upp lite vattenmelon, smula över fetaost, dra några varv med pepparkvarnen, hysta på några myntablad och ringla över lite olivolja. Färdigt! Vill man bli extra mätt kan man lägga några skivor parmaskinka på fatet också. Istället för att bjuda på kaffe och kaka på eftermiddagen kan man lika gärna servera det här och ett glas rosévin. Det är ju ändå semester. För en del, i alla fall. 

söndag 2 juli 2017

En grillkrönika

Idag har det varit en alldeles underbar dag här på Öland. Vi tog en tur till norra delen av ön och åt hamburgare på supertrevliga Kalk i Löttorp, för att sedan se Lily springa fram och tillbaka i vattenbrynet i Böda Sand. Det finns små filmer på min instagram stories. (Känner mig mycket hipp som ägnar mig åt instastories, för övrigt.) Tänk att man bara behöver åka en timme med bil för att få sådan utlandskänsla som det ändå ger att vara i Böda. Än så länge har nog inte den stora anstormningen med sommargäster anlänt, idag var det alldeles lagom mycket folk. Jag sprang på min bloggvän Att vara någons fru i vimlet som var där tillsammans med sin familj.

Men från Böda till grillen - här kommer årets grillkrönika för tidningarna Barometern och Smålandsposten:

Aldrig trodde jag väl att dagen skulle komma då jag grillade sallad. Grillandet av sallad har säkerligen pågått länge runt om i världen, men i Sverige känns det ändå ganska nytt. Lite trendigt, sådär. Hade någon sagt till mig för tio år sedan att man kan grilla sallad hade jag tittat upp från mitt färgglada grillspett och bara skrattat. Hade någon sagt det för femton år sedan hade jag lyft blicken från min färdigmarinerade flintastek och höjt upp mina på den tiden alldeles för ivrigt påmålade ögonbryn i ren chock.

Trenderna i grillvärlden kommer och går, och det är alltid lika roligt att följa dem. De senaste åren har det grillats flankstekar och beer can chickens som aldrig förr, och i år lutar det mot att svenska folket kommer att grilla ännu mera grönt. Sallad, zucchini och sparris smakar finfint på grillen, och med ett par majskolvar och några skivor halloumi i magen blir man lika mätt som på en grillad kotlett. I år pratas det också om att röka maten i grillen och att grilla direkt på kolen. Det sistnämnda är jag tveksam till om jag vågar prova. Det låter sotigt. Jag får väl höra med grillmästaren här hemma vad han tror om det. Däremot tycker jag att det är hög tid att han röker något i sin avancerade rökpryl som han beställde hem från en halvskum amerikansk hemsida för ett par år sedan. Med det Terminator-klingande namnet Smokenator borde den kunna uträtta stordåd i stil med Schwarzenegger på nittiotalets biodukar, men än så länge har det inte rökts något annat här hemma än korven som trillade ner på kolen av misstag och blev svart förra veckan.

Hemma hos oss är det annars oftast maken som grillar. Han tycker det är roligt, och han brukar förbarma sig över tillbehören också. Annars är det ju vanligt att männen grillar, umgås med gästerna och tar det lugnt med en grillöl i handen, allt medan kvinnorna dukar, lagar alla sidorätter och såser och tar hand om barnen. Jag säger inte att det är så överallt, men det är nog ganska vanligt förekommande. I sommar hoppas jag att fler kvinnor vågar ta plats vid grillen. Själv tänker jag minsann göra det. Om inte annat, så bara för att få lite egentid.